工務店の社長の日記


GOLD COAST
by i_tsuyo
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年越し支那そばつくりです。

 毎年恒例の年越し支那そば作りが始りました。今年は豚のガラスープを主体にしました。まずは野菜系の乾燥だしの元です。
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豚肉は以前公表しましたバラですが・・・脂の少ない所を選びました。野菜系のスープの中にはどんこ・松茸等も入れました。本日午前11時より今晩・・・明日の朝まで低温で沸騰しないようにスープを作り上げていきます。焼豚も醤油で煮詰める(煮豚)
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とスープストックの中でコトコトにつめてたれ煮つける・・・出汁豚を用意しました。
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下記の物が基本となる和風出汁の元です。
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明日の朝スープが完成します。 毎年恒例の吉田婦人クリニックの院長夫妻の厳粛な審査が夕方から行われます。
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by i_tsuyo | 2009-12-30 22:59 | 私事
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